Un dîner convivial suivra le concert, à la découverte de deux plats traditionnels emblématiques de l'Inde du Sud: le pav bhaji et le sheera.
 

Le pav bhaji est né à Mumbai dans les années 1850 comme repas rapide et copieux pour les ouvriers des usines textiles qui avaient besoin d'un repas rapide et nourrissant. Les vendeurs écrasaient les restes de légumes avec des épices et du beurre, et les servaient avec du « pav » (pain, du portugais pão) à la place du roti, créant ainsi le célèbre « pain aux légumes ».

 

Au fil du temps, il s'est répandu des usines aux étals de rue et aux plages de Mumbai, devenant un plat de rue populaire tard dans la nuit. Au fur et à mesure que sa renommée grandissait, de nombreuses versions ont vu le jour, comme le Butter Pav Bhaji, le Cheese Pav Bhaji, le Kolhapuri (épicé), le Jain (sans oignon ni ail) et le Paneer Pav Bhaji.

 

Aujourd'hui, le Pav Bhaji est un plat réconfortant très apprécié en Inde, dégusté dans tout le pays et dans le monde entier. Il illustre parfaitement la créativité et la culture culinaire de Mumbai.
 

Le sheera, également connu sous le nom de sooji halwa ou rava kesari, est un dessert traditionnel indien à base de semoule, de ghee, de sucre et d'eau ou de lait, aromatisé à la cardamome et souvent au safran. Il trouve son origine dans les anciennes traditions des temples indiens, où il était préparé comme prasadam (offrande) lors des cérémonies religieuses. Au fil du temps, le Sheera est devenu un dessert et un plat de petit-déjeuner populaire dans toute l'Inde, avec des variantes régionales telles que le Sheera à l'ananas, le Sheera à la banane et le Sheera au lait. Aujourd'hui, il reste un dessert réconfortant très apprécié, symbolisant la chaleur, la simplicité et la tradition culturelle.

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